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Patate nere Vitelotte
- Description
Ho acquistato i primi semi presso agriviola , il loro motto " Coltiviamo in modo naturale e con mezzi tradizionali specialità rare e antiche, agli antipodi degli OGM. L’obiettivo è proteggere e tramandare antichi sapori e proprietà benefiche, con il 100% di genuinità." mi è piaciuto immediatamente e mi calzava a pennello.
Dall'anno successivo ho destinato una parte del mio raccolto a semi, in questo modo ogni anno coltivo sempre le mie patate nere vitellotte
Le patate le semino, secondo la tradizione di questa porzione di Pianura Padana dopo il 19/3 ( San Giuseppe),creando solchi profondi con una base di ottimo concime, uso lo stallatico maturato dei miei asinelli, uno strato di terriccio su cui posiziono le patate a circa 30 cm una dall'altra che poi vengono ricoperte completamente
La patata vitelotte è caratterizzata dal colore viola brillante della polpa , dalle piccole dimensioni e dal sapore deciso molto vicino al sapore della castagna, leggermente più tardiva rispetto alle viola Bergerac
la consistenza farinosa la rendono adatta alle ricette più creative
caratteristiche delle patate nere
- Le patate sono allungate e di piccola taglia con polpa viola e farinosa,
- cuociono velocemente
Uso in cucina delle patate nere
- in tutti modi in cui preferite cucinare le patate...fidatevi sono ottime! io che sono sempre di corsa, le cucino al forno senza sbucciarle con un filo d'olio, sale e erbe aromatiche
Un consiglio NON sbucciatele mai , cuocetele con la buccia le troverete spettacolari!
Messaggio di un'amica di adieta.it
:"fuori sono nere ma quando le tagli all'interno trovi uno splendido colore "viola" grazie alle antocianine, sostanze con potere antiossidante. Che cosa sono? le patate che mi hai regalato!!
Non potevo non "provarle " subito in cucina e visto la prima regola per chi è " adieta" è "mangiare con gli occhi" ho suggerito ai miei "dieters" questo tortino , bello da vedere ma anche saziante.
Ricetta torta di patate con le nere vitellotte:
Ingredienti per una persona:
200g di patate vitelotte
80g di albume d'uovo
pepe a piacere
un pizzico di sale
Crema al formaggio:
50g di formaggio cremoso con max 18%di grassi
5g di olio extravergine d'oliva
aromi vari a piacere
occorrente: carta da forno e una formina da forno
Sai che questo tortino ha le stesse kcal di un panino piccolo + 1/2 mozzarella e un cucchiaino di olio?
Stesse kcal ma meno sazietà e meno gusto!
Se non vuoi eccedere nelle kcal concludi il pasto aggiungendo 30g di pane + insalata a piacere condita con n.1 cucchiaino di olio+aceto o succo di limone a piacere + 1 frutto.
Ciao Ciaoooooo
Silvia Brazzo
https://www.facebook.com/adieta.it
Cosa posso rispondere? GRAZIE MILLE!!! ?
Se volete vedere il video :
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