La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie Solanum tuberosum, appartengono alla famiglia delle Solanacee, come i peperoni corno di Toro (Capsicum) i friggitelli,  le patate rosse,  patate gialle (Solanum tuberosum), i pomodori cuore di Bue, pomodorini   (Solanum lycopersicum) e le melanzane (Solanum melongena); e sono piante erbacee la cui parte commestibile cresce sotto terra ,  molto utilizzato a scopo alimentare.

caratteristiche delle patate bianche, le mie sono di varietà Kennebec

• sono farinose, perché molto ricche di amido.
• Sono adatte alla preparazione del purè, gli gnocchi, cartocci,  le crocchette, gli sformati e, in generale, per tutti i composti morbidi a base di patate.
• hanno polpa meno consistente delle altre qualità , la buccia è scura e spessa, è preferibile bollirle con la buccia.

La patata bianca in cucina

• senz'altro è il vegetale più versatile , è praticamente presente in tutti i piatti dai primi ai secondi , contorni ed insalate  .....la troviamo anche in alcuni dessert
• saziano togliendo il senso di fame e non fanno ingrassare, spesso vengono consigliate anche a chi segue diete ipocaloriche, ovviamente limitando i grassi aggiunti nei vari condimenti.

Consigli per un purè soffice

Passate le patate lesse nello schiacciapatate oppure con la forchetta per far risultare soffice e leggero il vostro purè. Il frullatore non è adatto perché il movimento circolare delle lame rende il composto gommoso

Coltivo anche le patate gialle e le patate rosse